冰糖|客家三杯鸡( 二 )
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12、炒锅中的鸡块，中火翻炒收汁（到几乎没有汤汁时），将鸡块倒入砂锅。再把烧洋葱油过滤出来的烧的微焦状的洋葱倒在鸡块上面。最后，再加几片九层塔叶。
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13、盖上砂锅盖，再小火焗几分钟，待热气腾腾时，再把米酒（或清酒，或葡萄酒），淋在砂锅盖的边缘一周，不用很多，只是为了借助砂锅的热气，令酒的香气四溢，引起食客的食欲。上桌，会听取哇声一片！
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