〖 食材清单 〗
莴笋、红辣椒、蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克
〖 制作步骤 〗
1、莴笋去根部 ， 刮去外皮 ， 切成大小相同的长段 ， 然后再切薄片切细丝备用；
2、红辣椒一个 ， 去籽后切成辣椒丝 ， 大蒜2粒 ， 要用力拍下 ， 7拍扁以后 ， 切成碎沫；
3、锅中烧水 ， 水开后放入少许植物油 ， 把莴笋丝和辣椒丝放进去焯一下水20秒；
4、捞出莴笋 ， 用凉开水冲洗 ， 迅速降温 ， 吃起来 ， 会更加的清脆爽口；
5、下面我们开始调凉拌汁 ， 在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克 ， 先把调料搅拌化开以后 ， 再倒入莴笋丝 ， 再次搅拌均匀以后 ， 就可以装盘享用啦 。
4、萝卜
南方立春吃春卷 ， 北方立春吃萝卜 ， 都被称为咬春 。
〖 食材清单 〗
排骨半斤、白萝卜1个、姜、蒜、葱结、料酒、干贝、干香菇、盐、生抽、白糖、老抽、淀粉
〖 制作步骤 〗
1、先准备半斤排骨 ， 加水冲洗干净 。
2、再切一块儿生姜。
3、起锅烧水 ， 加排骨、姜片、葱结、料酒焯水去腥 ， 煮开后撇去浮沫 ， 煮3分钟后再捞出来 。
4、接着放入砂锅中 ， 加清水、姜片、葱段 ， 大火煮开后转中小火慢炖1个小时 。
5、接着准备一个白萝卜 ， 先削皮 ， 再切块儿 ， 滚刀块儿做出来不仅好看 ， 也会更入味儿 。
6、接着我们准备1小把干贝和几个干香菇 ， 加温水泡发半个小时 ， 泡好后干贝撕开 ， 香菇切成丁 。
7、再切点蒜头和葱姜放一起备用 。
8、排骨炖好后捞出来控干水分 ， 再把葱姜挑出来 。
9、起锅热油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 加干贝和香菇一起炒 。
再把排骨加进去炒一炒 ， 加一勺料酒去腥 ， 继续炒2分钟 。
10、然后倒入前面炖好的骨头汤 ， 这时候把切好萝卜也倒进来 。
再加两勺盐、两勺生抽调味 ， 一勺白糖提鲜 ， 一勺老抽上色 ， 翻炒两下后盖上盖子转中小火煮半个小时 ， 期间记得翻拌几次均匀入味儿 。
11、这一大锅真的是太香了 ， 萝卜炖熟后锅里还有很多汤 ， 先把排骨捞出来放入砂锅中 ， 这样保温性更好 ， 吃起来也是热乎乎的 ， 接着把萝卜也放上来 。
12、锅里的汤汁我们加半碗淀粉水再勾个芡 ， 让汤汁浓郁一些 ， 像这种可以关火了 。
舀出来淋到萝卜上 ， 再撒上一点点葱花就可以开吃了 。 这样煮出来的萝卜真的非常软烂入味 ， 还有这个汤也是超级的鲜 。
现在天气凉了 ， 可以放炉子上用小火慢炖的吃 ， 就是一道超级鲜美的炖菜 ， 热乎乎的又暖胃 ， 我想你们肯定会喜欢的 。
5、春笋
说起春天的味道 ， 春笋是当之无愧的 。 脆爽鲜嫩的口感和独有的清香深受大家的喜欢 ， 而且春笋还具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 春季胃口不佳 ， 来上这一道油焖春笋是再合适不过了 。
1、新鲜春笋用刀将笋壳从根部到笋尖划开 ， 然后朝两边一扒 ， 嫩嫩的笋就剥开了 。
2、买得多的话可以焯水后晾干水分 ， 放冰箱可以冷藏一周 ， 或者冷冻保存 。 现吃的话改刀后焯水即可 ， 可以放点盐醋去除涩味 。
3、锅内放油、葱爆香 ， 放入焯过水笋的翻炒出香味 ， 倒入调好的料汁翻炒均匀 ， 盖上盖子焖煮几分钟 ， 然后大火收汁 。 喜欢吃辣的话可以放入适量小米椒一起焖煮 。
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