3、面团儿做好了我们就来准备馅儿 ， 韭菜1把 ， 先清洗干净 ， 然后放到晾架上沥干水分；粉丝1个 ， 加温水泡软；鸡蛋3个 ， 搅散备用；
4、热锅凉油 ， 倒入蛋液 ， 用筷子炒成鸡蛋碎 ， 不用加调料 ， 直接盛出来放凉；
5、韭菜的水分也沥干了 ， 先将韭菜切碎 ， 韭菜可以激发阳气、调节肠道 ， 秋季进补刚好可以多吃一些 ， 切好后先装入碗中；
6、豆腐1块 ， 切丁备用；粉丝也泡好了 ， 同样的也切碎备用；
7、然后准备一个大碗 ， 将所有的食材都倒进来 ， 下面来调味儿：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油 ， 拌匀 ， 加油不仅可以防止韭菜出水 ， 还能保持颜色翠绿 ， 拌匀后备用；
8、醒好的面团儿简单地揉一揉 ， 然后分成2份 ， 擀开擀薄 ， 擀面杖放在面饼上 ， 卷起来后双手搭在面饼上 ， 从身体这边向对面来回擀开 ， 擀的时候稍微用点力 ， 再紧贴案板拉回来 ， 反复几次后 ， 面皮就擀好了；
9、然后将之前拌好的馅料均匀摊上来 ， 尽量抹平摊均匀 ， 边边上稍微的留一点点空隙 ， 然后从下向上卷起来 ， 卷好后可以分成几份 ， 也可以直接放入锅中 ， 这个根据锅的大小来定；
10、冷水上锅 ， 大火15分钟 ， 出锅 ， 切块儿 ， 滋卷就做好了；
2、菠菜
菠菜虽说事一年四季的蔬菜 ， 但最鲜嫩的菠菜还事春季为首 ， 根红叶绿 ， 尤其的鲜嫩 ， 所有它也是立春里的春菜 ， 同时多吃菠菜还能讲讲春燥 。
? 食材清单 ?
胡萝卜1根 菠菜1把 香菇适量 鸡蛋 3个 虾皮适量
一大勺玉米淀粉 一勺面粉 适量玉米面 生抽 蚝油 香油 盐
? 制作步骤 ?
1、胡萝卜1根 ， 先削皮 ， 然后擦成丝 。
2、菠菜1把 ， 加水多清洗几遍 ， 洗干净后捞出来先放一旁 。
3、接着起锅烧水 ， 水开加一勺盐和少许食用油 ， 先下香菇焯水3分钟 ， 捞出来后先装起来放一旁 。
4、然后下菠菜焯水1分钟 ， 捞出来后过一下凉水 ， 菠菜的颜色会翠绿翠绿的 。
挤干水分后先装起来 。
5、接着把胡萝卜丝也倒进来也焯水1分钟 ， 捞出来就可以了 。
6、碗中打入3个鸡蛋 ， 搅散后起锅热油 ， 倒入蛋液滑散 ， 炒成鸡蛋花后盛出来 。
7、接着我们把香菇和菠菜都切一下 ， 香菇先切片 ， 再切成小丁 。
8、菠菜切成小段儿就可以 。
9、接着准备一个大碗 ， 把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来 ， 再来一把虾皮后开始调味儿 。
10、生抽、蚝油、香油、盐 ， 再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉 ， 搅拌均匀后能捏成团儿就行 。
太稀了就加面粉 ， 太干了就加少许清水 ， 像这样能捏成一个小圆球就可以了 。
11、全部捏好后再滚上一圈玉米面 ， 薄薄的一层就行 。
12、接着摆放到蒸锅里面来 ， 每一个之间稍微留点空隙 ， 水开计时， 大火8分钟出锅 。
13、蒸团子的时候我们来调个蘸料 ， 蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水 。 拌匀后就可以了 ， 这样蘸料酸辣开胃 ， 做凉拌菜也非常的好吃 。
14、丸子蒸熟后就可以出锅了 ， 颜色非常的漂亮 。
装入盘子里后就可以开吃了 ， 薄薄的一层玉米面不仅口感细腻 ， 还特别的香 。
掰开里面都是满满的蔬菜 ， 好看又好吃 ， 清爽不油腻 ， 用来做早餐也是快手又简单 。
3、莴笋
莴笋是春天的黄金菜 ， 口感新鲜脆嫩 ， 无论是清炒还是凉拌 ， 都非常的可口好吃！
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