可以喝汤的清水牛肉做法
一、主料：牛腩肉1500克 。
香料：白胡椒30粒、花椒18粒、白芷3小片、香叶2片、桂皮一小块 ， 八角个1个 。
配料：白萝卜一根、大葱80克、生姜40克、食盐适量、味精适量、葱花适量、香菜适量 。
详细做法：
1、把牛腩肉放入清水中浸泡一小时 ， 浸泡出血水 ， 备用 。
2、把浸泡好的牛腩肉放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 大火烧开后将浮沫彻底撇干净 ， 将汤和肉一起倒入大号砂锅中 。 然后放入生姜块（拍裂）和大葱段 ， 再加入所有的香料 ， 盖上盖子 ， 小火炖煮大约一小时 ， 备用 。
3、将白萝卜切滚刀块 ， 切好以后放入清水中浸泡半小时 ， 这一步可以有效地去除白萝卜的苦涩味 ， 浸泡好以后捞出沥干水分 ， 备用 。
4、砂锅中的牛肉炖煮一小时左右后再放入白萝卜个适量食盐 ， 在小火炖煮20分钟左右 ， 加入适量味精、葱花 ， 香菜即可出锅 。
温馨提示：
1、炖熟的牛肉捞出 ， 取一部分 ， 切片或者小块 ， 再放回砂锅中就是牛肉汤 。 剩下的可以做干切牛肉或者再经过炒制食用 。
2、做清水牛肉食盐的量不要过量 ， 要清淡 ， 因为煮熟的牛肉一般要蘸韭菜花（韭菜花含有大量盐分）食用或者用辣椒油、香醋、生抽、蚝油等混合做蘸酱食用 。 生抽蚝油等也很有盐分 ， 所以无需担心牛肉咸味问题 。
二、清水卤牛肉做法：
主料：牛腱子肉一个 。
配料：大葱段100克、生姜块60克、陈皮5克、丁香1-2颗、食盐适量、白萝卜一个 。
详细做法：
1、把牛腱子肉切大块 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 备用 。
【红豆沙|两种清水牛肉配方及详细做法】2、将处理好的牛腱子肉放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 然后放入大葱段、生姜块、陈皮、丁香 ， 白萝卜 ， 一直用小火煮1小时 ， 再加入适量食盐 ， 然后关火浸泡40-60分钟左右 ， 能用筷子插透后即可出锅 。 出锅后放凉 ， 再切片食用 。
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