太妃糖|#一口新年味，全家享佳味# 海盐杏仁太妃糖（红糖）

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太妃糖的诱惑力实在太叫人难以拒绝啊！考虑来考虑去，还是忍不住下手了。一共做了五次，每次都有调整的地方，这个加了红糖，味道是很醇厚，颜色比较深的，口感不是最脆的那种。
By 小菜一碟的家
用料

淡奶油 100克
麦芽糖 50克
白砂糖 110克
红糖 25克
熟大杏仁 150—160克
海盐 3克
无盐黄油 60克

做法步骤

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1、为避免浪费，兼偷懒不想多洗碗，我都是用锅直接称量的，图中是细砂糖、海盐、红糖，奶油。

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2、加麦芽糖和安佳黄油，我喜欢用大块的，直接切。

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3、小火慢慢搅拌至完全融化。

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4、熬煮至水分完全蒸发。

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5、我没有用温度计，用铲子滴一滴糖浆到冷水里，形状不变，手捏变硬，就可以倒杏仁了。

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6、快速翻拌均匀，倒入模具，铺平，晾至温热，倒扣出来，按模具印记切成小块即可。

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7、快点切，慢了冷了，一切就碎了。加了红糖的软一些，好切一点。

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8、完全变冷，包装塑封，慢慢吃。

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9、好香好脆好过瘾啊！
小贴士1.小汤锅或不粘锅比较趁手，好操作。 2.奶油多了的话，黄油要减量，油量太少会沾住模具或砧板，切起来难度大。 3.如果糖熬的不够硬，锅里加一点点水，把软糖团子倒进锅里，用硅胶刀切开，慢慢再熬，完全不受影响，一样好吃，但是，火大了熬过了，那就不太有挽救的办法了，劈开来吃吧。 4.如果红糖量太大，比较软，切开可以一小块一小块地放在台面上，凉透了自然就变硬了。
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