千张 ， 在北方也称为干豆腐 ， 是一种薄的豆腐干片 ， 可凉拌 ， 可清炒 ， 可煮食 。
它整片的造型适合包或卷 ， 卷了馅的千张 ， 口感软糯 ， 又当主食又当菜 ， 操作食材都简单却美味至极 。
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千张卷肉是江浙一带的家常菜 ， 口感软糯 ， 甜中带咸 ， 酱汁粘稠醇香；
千张吸取了肉肉和卤汁的味道 ， 而肉糜中也多了一层豆香 ， 一条接一条 ， 好吃到停不下来的节奏啊！
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只需肉馅简单调个味 ，随手一卷就搞定！再简单一蒸 ，鲜香又开胃 ，配米饭YYDS ，请客倍儿有面子！
一口咬下去 ， 满口的肉汁鲜香开胃 ， 细细咀嚼 ， 香脆的胡萝卜激活了多层次的味蕾体验 。
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千 张 牛 肉 卷
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牛肉末450g/薄千张1张/ 鸡蛋1个
蒜末 /葱花/ 胡萝卜末
淀粉 /胡椒粉/料酒/ 生抽
1. 胡萝卜末放入牛肉末中 ，加入鸡蛋 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 料酒搅拌均匀 ， 腌制20分钟左右（可适当添加老抽来增色）；
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2. 千张铺平 ， 放上牛肉末 ， 在无肉馅处刷上一层薄油（ 更易于粘合）；
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3. 慢慢卷起来 ， 接口压在底部 ， 用刀切成一段段的牛肉卷 。
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4. 将切好的牛肉卷整齐码入盘中 ， 生抽和蒜末混匀淋在牛肉卷上； 水开后入锅大火蒸15分钟 ， 开盖撒入葱花即可 。
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若喜偏重口的 ， 将郫县豆瓣酱放入油锅中煸炒出红油 ， 浇在蒸好的牛肉卷上 ， 那个红火！
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鲜香麻辣 ， 色泽透亮 ， 是过年宴客的美味佳肴！紧实的肉感 ， 鲜嫩的豆皮 ， 夹一段蘸上料汁 ， 绝对是意想不到的满足 。
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