糖醋排骨 ， 百吃不厌 ， 尤其受到小朋友们的喜欢 。 平时我也做糖醋排骨 ， 都是自己调配料汁 ， 或甜或微酸 ， 总是受到家人们的称赞 。
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今天跟大家分享的糖醋排骨 ， 是我犯懒的一个小成果 ， 用得是现成的糖醋酱汁 。 但这酱汁又有些与众不同 ， 它多了一小袋陈皮 。
果真 ， 用了这个酱料 ， 家人竟然都以为是我自己调配出来的 。 哈哈 ， 这说明我的厨艺还成 ， 起码能跟品牌酱料的工艺有一拼 。 糖醋排骨端上桌就秒光 ， 这说法太落俗套、太俗气 ， 但是盘光碗净吃得欢却是真格的 。
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如果不想用现成的酱汁 ， 可以翻看我之前的糖醋排骨文章 ， 在主页打出关键字应该能查询到 。 或者自己尝试调配一下 ， 再放几小块陈皮 ， 毕竟各家的口味不同 ， 适合的才是最好吃的 ， 保不齐你的独门秘笈就这么着鼓捣出来了 。
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---【陈皮糖醋排骨】--- 【材料】 肋排500克 ， 陈皮糖醋酱1包 ， 陈皮1撮 ， 大葱1段 ， 大蒜1头 ， 姜1块 ， 热水2碗 ， 白芝麻1撮 ， 植物油少许
【制作】
1. 肋排剁小块 ， 清洗干净；
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2. 大葱段、大蒜瓣、姜条准备一碟；
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3. 炒锅中倒少许油 ， 先将葱姜蒜入锅煸炒出香味 ， 再将肋排倒锅中煸炒；
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4. 炒至排骨周边出现微焦；
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5. 倒入陈皮糖醋酱；
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6. 再倒入陈皮；
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7. 倒2大碗热水 ， 盖上盖子 ， 小火焖炖40分钟左右；
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8. 汤汁浓稠 ， 留一些包裹住排骨 ， 出锅装盘 ， 撒少许白芝麻 。
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【苹果私房话】 1. 肋排剁小块 ， 易熟易入味 ， 无需焯水 ， 直接和葱姜末一起煸炒；
2. 加热水焖炖 ， 不要加凉水 ， 因为排骨是热的 ， 加凉水会使蛋白质收缩 ， 延长成熟的时间；
3. 用这种糖醋酱汁 ， 无需再加其它调料 ， 葱姜蒜起到去腥增香的效果 。
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【苹果|百吃不厌的糖醋排骨端上桌，上桌秒光太俗气，盘光碗净是真格的】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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