文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
如果您喜欢我的美食文章 ， 请点击 “关注” ， 会有更精彩的文章奉献给您！
对于一家人来说 ， 过年期间团圆在一起 ， 全家人开开心心吃一顿年夜饭 ， 是多幸福的事儿 。 为了这桌饭 ， 家中负责做饭的父母或者家人 ， 要提前好几天就要着手准备 。 从大年三十的下午支起炉灶 ， 到年夜饭结束 ， 前前后后要忙活五六个小时 。 做饭的人累得身心俱疲 ， 吃饭的人也落得浑身不自在 。 有时候 ， 一家人想喝一杯祝福酒 ， 等家人都上桌 ， 有些菜都凉了 。 这样想来 ， 一桌简约又不失奢华的年夜饭便成了最受欢迎的做菜方式 。 今天就给朋友们推荐1桌特“省事”的年夜饭 ， 简单美味寓意好 ， 做饭不费事团圆时间久：
一、栗子鸡——大吉大利
在传统的宴席上 ， 开头的菜一般会是鸡肉菜 ， 也为了图个吉利 ， 就给朋友们推荐了这道栗子炖鸡 ， 寓意大吉大利 。 可能有的朋友要说了 ， 这道菜可不省事 ， 如果用家中散养的笨鸡 ， 要好几个小时呢；但是 ， 这道菜可以提前做出来 ， 上桌前吃多少温上多少就行了 。
制作过程
1、散养笨鸡1只 ， 处理干净后斩成中块 ， 清洗干净 ， 控净水分 。 大铁锅上灶 ， 倒入足量清水 ， 鸡块凉水下锅 ， 随时清除生成的浮沫 ， 水烧开后焯水3分钟 ， 用大漏勺捞出沥水 。
2、锅内倒入花生油大半手勺 ， 差不多有50克 ， 油温150度 ， 下入八角2个、桂皮1小块、姜片20克、葱段50克、香叶5片 ， 小火炒香 。 淋入酱油5小勺 ， 把酱油炒开后下入鸡块 ， 烹入料酒5小勺 ， 大火快速翻炒 ， 至鸡块颜色红润 。
3、一次性倒入足量热水 ， 没过鸡块至少15厘米 ， 开着锅盖大火炖煮15分钟 ， 调成中火 。 下入净栗子仁500克 ， 调入老抽酱油5克、冰糖5-6粒、胡椒粉0.5克、盐6克 ， 盖盖炖煮40分钟左右 ， 至汤红味醇、鸡肉酥烂 。
4、提前炖好后搁置在较大盆内 ， 放在冷屋子里 ， 吃多少盛出多少 ， 回锅一温 ， 调入味精或鸡粉3克 ， 撒香菜小段 ， 便可以鲜香呈现 。
二、清蒸鲈鱼——年年有余
在民间 ， 有无鱼不成席之说 ， 年夜饭更少不了一道寓意年年有余的鱼菜 ， 这次选择了清蒸鲈鱼 。 选用新鲜鲈鱼1条 ， 处理干净 ， 倒入料酒10克、胡椒粉0.5克、葱姜丝各15克、盐2克 ， 腌制15分钟 ， 去除一下鲈鱼的海腥味 ， 同时码入一个基本的底口 。 起锅烧水 ， 水沸后把鲈鱼装入蒸笼 ， 大火蒸7-8分钟 ， 把鲈鱼取出 ， 倒去盘内残水 。 淋入适量蒸鱼豉油 ， 鱼身表面码上细葱姜丝 ， 大半手勺玉米油烧至微微冒烟 ， 趁热浇淋在葱姜丝表面 ， 激发出葱姜香味 ， 点缀香菜小段 ， 上桌享用 。
三、黄金蒸排骨——蒸蒸日上
年夜饭上不能没有蒸菜 ， 这道黄金蒸排骨选用了小米、排骨为主料 ， 粘满小米的排骨颜色金黄 ， 表面像镀了一层金粒 ， 故得名黄金蒸排骨 ， 寓意来年日子蒸蒸日上 。 而且 ， 这也是一道万金油般的菜 ， 除了年轻人 ， 哪怕家中老人、孩子食用 ， 也能入口即化 ， 达到了脱骨的地步 。 这道菜虽然蒸制时间较久 ， 但却是一道蒸菜 ， 根本不用看着 ， 相对来说 ， 也是一道特别省事的菜 。
推荐阅读
- 饺子|合肥人过年的“6大俗”，你都知道哪些？
- 国家|青岛刮起“上合风”
- 牛奶|它是冬日“钙王”，钙是牛奶的3倍，炒炒脆嫩好吃营养高，很多人却不懂
- 糕点|终于知道，为啥砂糖橘都是带叶卖，原来藏着“猫腻”，早知早受益
- 酸奶|腊月将尽，老话说：“腊月三天洗，来年福禄全”，指的是哪三天？
- 腌菜|菜市场“最脏”的菜，再便宜也尽量少买！很多人却天天端上饭桌！
- 鲍鱼|年夜饭做梅菜扣肉，切记“先煎后泡”，片片起“虎皮”，酥烂香醇
- 豆腐|“徽菜”美食排行榜，看看你爱吃的它是否榜上有名
- 排骨|老外吐槽中国的食物太难吃了, 看到手里的食物, 网友: 你倒是去皮呀
- 食材|饭店凉菜为啥好吃？大厨分享5个“拌凉菜诀窍”，照着做拌啥都香