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舌尖|过年东北10道传统年夜菜，全是东北菜精华，下酒又下饭，过开心年( 四 )

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6、放凉之后脱模 ， 然后切成片 ， 也可以切成自己喜欢的造型 ， 美味好吃的猪皮冻就做好了 。
拔丝地瓜

拔丝地瓜是一道色香味俱全的传统名菜 ， 外脆里软 ， 香甜好吃 。
推荐食谱：【拔丝地瓜】所需食材：红薯 淀粉 白糖
1、准备适量的红薯 ， 先把红薯给削一下 ， 然后把红薯给清洗干净 ， 然后再将红薯给切成滚刀块 ， 切好的红薯盛入碗中

2、接下来往碗中 ， 少量多次的添加淀粉 ， 少量多次的添加 ， 边添加边搅拌 ， 一直搅拌到红薯均匀的裹上淀粉就可以了
3、锅中烧油 ， 油热之后 ， 把裹有淀粉的红薯添加进去 ， 小火慢炸 ， 炸到定型的时候 ， 翻动一下 ， 使其受热均匀 ， 上色也均匀 ， 炸至外皮焦黄的时候盛出

4、接下来开始复炸 ， 油温继续升高 ， 把红薯放进去复炸 ， 炸至焦黄酥脆盛出 ， 这样炸出来的红薯块特别的鲜嫩好吃 。
5、锅中添加少许油 ， 放入适量的白糖 ， 小火把白糖给烧融化 ， 然后继续小火熬煮 ， 一直熬到呈现焦黄色 ， 把红薯块倒进去 ， 不停的翻炒

6、一直翻炒到红薯都能均匀的裹上糖液 ， 盛出盘中 ， 慢慢的就会拉丝 ， 美味好吃的拔丝红薯就做好了 。
东北酱大骨

东北酱骨头软烂鲜香 ， 色泽红亮 ， 是冬天最受大众喜爱的一道菜 。 正宗的东北酱大骨选用新鲜的猪排骨经过足够时间的蒸煮 ， 纳凉后放入自制料汤卤制而成 。

推荐食谱：【东北酱大骨】所需食材：大骨头 葱姜 八角、桂皮、香叶、辣椒、草果、山楂片、小茴香 ， 花椒 冰糖调味料：甜面酱、黄豆酱、海鲜酱 盐 生抽 老抽 料酒1、准备适量的大骨头 ， 添加清水 ， 再添加一些盐 放入一些面粉 ， 充分地搅拌均匀 ， 这样可以把大骨头清洗得更加干净 。 清洗干净直接捞出 ， 然后放在一边控水备用

2、锅中烧水 ， 把大骨给冷水下锅 ， 放入葱姜 ， 再放入料酒 ， 大火烧开 ， 撇掉表面的浮沫 ， 浮沫要撇干净 ， 然后继续煮5分钟左右 ， 煮好捞出 ， 放进温水里面 ， 清洗干净 ， 放在一边备用
3、接下来准备炖肉的大料 ， 八角、桂皮、香叶、辣椒、草果、山楂片、小茴香 ， 花椒一把 ， 全部放入盆中备用 ， 然后再放入葱段 姜片

4、锅中烧油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 大火把冰糖给炒融化 ， 然后继续小火炒 ， 炒到呈现枣红色 ， 之后 ， 继续炒到呈现密集的小泡泡 ， 倒入热水 ， 糖色炒好 ， 盛入碗中备用

5、起锅烧油 ， 放入所有的大料给炒一炒 ， 炒出香味 ， 然后再放入甜面酱、黄豆酱、海鲜酱、继续不停地翻炒 ， 炒出酱香味 ， 炒出里面的红油 。 炒好放入生抽 再倒入足量热水 。
6、大火烧开 ， 把炒好的糖色给倒进去 ， 转小火炖50分钟 。 炖好之后 ， 添加盐、继续炖20分钟 ， 炖好关火 ， 然后焖30分钟左右 ，

7、大骨头焖好盛出 ， 美味好吃的大骨头就做好了 。
排骨炖豆角

排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材 ， 属于东北菜系 ， 口味咸鲜 ， 营养价值丰富 。 炖好的排骨吃着有滋有味 ， 热乎乎的特别暖和 。

推荐食谱：【排骨炖豆角】所需食材：排骨 豆角 葱 姜 辣椒 干辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒调味料：盐 老抽 生抽 蚝油1、准备适量的新鲜豆角 ， 摘一下 ， 盆中放入一些清水 ， 添加少许盐 ， 淡盐水有杀菌作用 ， 把豆角放进去洗一洗 ， 洗净之后 ， 捞出控水备用

2、接下来准备适量的排骨 ， 把排骨直接剁成长短均匀的排骨段 ， 然后再放入盆中 ， 添加适量的面粉 。 面粉水有很强的吸附作用 ， 这样可以洗掉表面的灰尘杂质 ， 然后用清水洗到水不再浑浊就可以了

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