豆腐怎么防酸小窍门（豆腐如何防酸小窍门）
1、夏天 ， 豆腐容易变味 ， 不好存放 ， 可用盐水使豆腐保鲜 。取少量盐放在开水中使其溶化（500克豆腐需50克食盐） 。等盐水放凉后 ， 把当天吃不完的豆腐放在凉盐水中浸泡 ， 盐水能浸没豆腐就行 。这样 ， 可使豆腐保持一个星期不变味 。用豆腐做菜时 ， 可不再放盐或少放盐 。
2、将买来的豆腐装入搪瓷杯等耐冷热容器内 ， 放入开水中浸泡1分钟左右 ， 以杀灭附在豆腐表面及容器壁上的细菌 。接着倒掉浸泡的水 ， 重新加入开水或高温热水 ， 待水充满容器后将容器密封 。然后用凉水急速均匀冷却容器 ， 使容器内成为真空状态 ， 这样能使豆腐数日不变酸 。注意 ， 如发现容器已有漏气现象 ， 应立即打开查看 。
3、可用50％的食用热碱水 ， 将豆腐泡12～20分钟 ， 再用清水漂洗干净 ， 可几天内防止豆腐变酸 。
【豆腐怎么防酸小窍门（豆腐如何防酸小窍门）】
4、还可将豆腐泡在泡菜里 ， 这样放四五个月 ， 豆腐也不会变质 ， 而且味道可口 。注意不要让泡菜发霉 。
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