蛋黄|酸奶纸杯蛋糕

文章插图

用水浴法烤的酸奶纸杯蛋糕，口感清爽松软，冷藏后食用更好。
By Sophia323
用料

做法步骤

文章插图

1、准备材料
【蛋黄|酸奶纸杯蛋糕】

文章插图

2、酸奶倒入玉米油里搅拌

文章插图

3、搅拌至乳化状态，同时130℃预热烤箱

文章插图

4、加入低粉和玉米淀粉翻拌至无干粉
5、加入三个蛋黄翻拌，其中有一个蛋黄在打的时候不小心弄散了

文章插图

6、蛋黄糊搅拌至顺滑，但不要搅拌过度，备用

文章插图

7、白醋几滴倒入蛋白中打发，并分三次加入白糖，蛋白打至图上样子

文章插图

8、取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后倒入蛋白糊中拌匀

文章插图

9、倒入准备好的烤盘纸杯中，在台面上震几下，放入已预热好的烤箱里

文章插图

10、烤盘下另外放一个空烤盘，倒入2cm左右的水

文章插图

11、烤的过程中根据上色情况加盖锡纸，130℃烤60分钟出炉
小贴士1、根据自己烤箱情况设置温度和时间2、这个蛋糕糊的量是2个6连盘，12个小蛋糕也可以用6寸蛋糕模具3、蛋糕冷藏后口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！