素鸡|腊月，这江西“非遗”美食别错过，70元一只，回家一泡一炖，真香带鱼|青椒

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
岁末年关，江西人的餐桌上，一定少不了一种美食，那就是板鸭。它被誉为是“腊味之王” ，一到腊月，你可以看到家家户户开始晒板鸭、腊肠。一锅热腾腾的板鸭汤，吃在嘴里香在鼻尖。
很多人也许并不知道，江西的腊板鸭可是“非遗美食” 。它在2010年被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号” ，同年“大余南安板鸭制作技艺”被江西省文化厅评为省级非物质文化遗产。腊月到了，这江西“非遗”美食别错过， 70元一只，回家一泡一炖，真香。

南安板鸭它的肉质肥嫩，用的是当地的麻鸭制作而成。作为一种传统美食，也是过年必备的年货。过年招呼客人，或者是自己在家里吃，来上一壶好酒，配上一点鸭子，味道咸鲜适口，吃完以后回味无穷。

腊板鸭因为是腌制过的，所以前期的处理非常的重要，吃板鸭时，先“煮”还是先“泡”好？很多人做错，难怪吃着没香味。
制作板鸭的时候，一定不要先煮，不然的话盐味没去掉，香味倒是没有了，正确的做法是拿去浸泡，大概4个小时左右，再炒一下炖，放入开水，就可以了，具体的做法，可以看看这道板鸭炖萝卜。
【板鸭炖萝卜】主料：板鸭1只、萝卜半个、姜片、大葱1根、香菜少许
辅料：植物油、青花椒2克、桂皮1小块、香叶1片、八角1个、料酒2勺、鸡粉1勺
【做法】
第1步：板鸭买回来以后，直接把它剁成小块，然后放入到一个大盆中，开始进行浸泡，大概4个小时左右。

第2步：捞出来以后，我们沥干水分，直接放入到锅中去炒，炒的时候，放入姜片还有大葱，炒香，加入料酒。

第3步：接着放入适量的沸水，一定要开水，然后开始炖，水可以稍微的加多一点，然后把浮沫全部去掉。

【素鸡|腊月，这江西“非遗”美食别错过，70元一只，回家一泡一炖，真香】第4步：继续炖，中小火慢炖48分钟左右，这样肉质基本上炖的差不多了，我们再把去皮的萝卜放进去开始炖。

第5步：莲藕炖制软烂的时候，放入少许的鸡粉提鲜，这样一道非常美味的板鸭炖莲藕就制作完成了，香味特别的浓郁。