莴笋怎么做榨菜（莴笋鲜榨菜的做法）
1、莴笋3根 ， 辅料香菜适量 ， 配料盐 ， 适量 ， 香油适量 ， 大蒜适量 ， 糖适量 ， 辣椒油适量 。
2、将莴笋削去外皮 。
3、将莴笋切片 ， 厚度1厘米 。
4、将切好的莴笋放盐腌制 ， 腌制半小时搅拌一次 。（盐稍微多放一些）
【莴笋怎么做榨菜（莴笋鲜榨菜的做法）】
5、用手来回抓 ， 这样可以杀出更多水分 。
6、莴笋变软后用纱布包起来挤出水分 。
7、挤出水分后用重物压在纱布袋子上 ， 压10小时 。
8、压好的莴笋 ， 这时就是榨菜了 。
9、香菜切段备用 。
10、取一只碗调料汁 ， 香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌 。
11、将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀 。
12、最后放香菜搅拌 。
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