五、茄子烧豆角食材：茄子、长豆角、葱姜蒜适量 ， 干辣椒、生抽、味极鲜、蚝油、五香粉、糖和盐适量 。
1、茄子带皮切成长条 ， 豆角去除豆筋后切成同样长短的段 ， 葱姜蒜剁碎备用 ， 干辣椒准备好 。
2、茄子放入碗中 ， 撒上一层盐 ， 用手抓匀后腌制几分钟 。
3、锅中烧少量的油 ， 将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用 。
4、茄子冲洗一下 ， 然后用手用力捏出水分 ， 锅中少许油 ， 放入茄子炒制断生后盛出备用 。
5、锅中加底油 ， 放入葱姜蒜干辣椒爆香后 ， 放入处理好的茄子和豆角 ， 大火翻炒均匀 。
6、加入1勺生抽和味极鲜酱油 ， 1勺蚝油 ， 一点五香粉和糖 ， 根据个人口味添加适量的盐 ， 倒入锅中 ， 大火翻炒均匀后出锅装盘 。
六、胡萝卜炒青菜食材：胡萝卜、青菜、蒜、葱、生抽、花椒、胡椒粉、香油、盐 。
1、胡萝卜切成细丝 ， 青菜（小白菜）清洗干净后掰开备用 。 小葱切段 ， 3瓣蒜拍碎 ， 2勺生抽准备好 。
2、锅中加少量的油 ， 加入二十粒左右的花椒 ， 开中火 ， 炸黑以后捞出扔掉 。
3、放入蒜末、葱段爆香锅底 ， 加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜基本熟透 。 浇入2勺生抽翻炒均匀 。
4、加入青菜 ， 继续大火翻炒出少量的汤汁 。
5、加入1调羹胡椒粉 ， 适量的盐 ， 大火翻炒均匀 ， 淋入半勺芝麻香油就可以装盘了 。
七、虎皮辣椒烧金针菇食材：金针菇、青椒、大蒜、干辣椒、大葱、蚝油、糖、胡椒粉、盐、鸡精适量 。
1、辣椒切成段 ， 取出辣椒籽 ， 炒锅烧热无需放油 ， 直接将切好的辣椒段放在里面炙烤 ， 将辣椒烤到发软 ， 表面有些焦糊起泡后盛出备用 。
2、锅中少许油 ， 加入小半勺盐 ， 将金针菇直接倒入 ， 中小火慢炒 ， 直到金针菇的水分被炒干一半左右 ， 散发出浓烈的香味后盛出备用 。
3、锅中适量的油 ， 烧热后加入干辣椒、蒜瓣、大葱炒出香味 。
4、将虎皮辣椒、金针菇一起倒入锅中 ， 中火翻炒均匀 。
5、最后加入2勺蚝油 ， 小半勺的糖 ， 适量的胡椒粉、盐和鸡精调味 ， 大火翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖上1分钟后即可出锅装盘 。
八、蒜薹炒肉食材：蒜苔、猪肉、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、盐和鸡精适量 。
1、蒜苔清洗干净 ， 去尾切成段 ， 猪肉清洗后切成丝 ， 姜去皮切成丝 ， 蒜去皮切成片 。
2、肉丝中加入少量的盐、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓匀腌制5分钟；加入一个鸡蛋清和少许淀粉 ， 再次揉抓均匀 ， 浇上1勺油抓匀完成腌制 。
3、开水锅中加入一勺盐和少量的油 ， 倒入蒜苔 ， 焯水1分钟捞出投入凉水 。
4、锅中适量油 ， 加入姜丝、蒜片香炒后 ， 加入肉丝翻炒片刻 ， 至肉丝变色 。
5、倒入处理好的蒜苔 ， 加入几勺清水 ， 大火翻炒1分钟左右 ， 加入盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀即可出锅
九、腐竹木耳烧香菇食材：腐竹、干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量 。
1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发 。 控干水分备用 。 葱蒜切碎 ， 红辣椒备好 。
2、生抽1勺 ， 老抽少量 ， 蚝油1勺 ， 糖半勺搅拌均匀备用 。
3、锅油温六成热后 ， 加入葱蒜和红辣椒炝锅 。 将木耳先倒入锅中 ， 翻炒至有炸裂的声音时候 ， 将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟 。
4、将准备好的料汁倒入 ， 加入小半碗水 ， 盖上锅盖焖煮5分钟 。
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