太妃酱做法就更是简单了 ， 由焦糖和淡奶油搅拌而成 。
一般的太妃酱会偏甜 ， 我在方子里调整了用量 ， 做成了咸甜适中的海盐焦糖口味保准你们尝了都会喜欢~
想要偷懒的小伙伴 ， 也可以直接用太妃糖加热熬化 。
将太妃糖浆和淡奶油以10:3的比例调和 ， 这样做出来的糖浆同样入口丝滑 。
即使是不爱吃香蕉的人士 ， 在这道甜点面前 ， 也能勇敢冲锋 。
绵密的焦糖奶油交加 ， 浸润在舌尖上 ， 已经点化成了满满的温柔 。
- 香蕉拖肥派 -
[ 食材
海盐焦糖酱：细砂糖100g 黄油20g 淡奶油60g 柠檬汁10g 盐1g
焦糖饼干150g 黄油（融化）40g 奶油200ml 细砂糖30g 香蕉2根 柠檬汁5g
此配方适合1个6寸塔模
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.细砂糖100g倒入厚底奶锅中 ， 小火加热至呈赤棕色
2.加入20g黄油、拌至融化后倒入10g柠檬汁、60g常温淡奶油搅拌均匀 。 最后撒入1g海盐搅拌均匀 ， 海盐焦糖酱完成
3.焦糖饼干150g ， 用擀面杖压至细碎
饼干压得尽量碎一些 ， 做出来的塔底不容易散
4.饼干碎中 ， 倒入40g融化的黄油拌匀
5.倒入6寸圆形活底模具中 ， 用勺子压实放入冰箱冷藏备用
6.香蕉切成3mm厚片 ， 拌入5g柠檬汁
柠檬汁可以减缓香蕉氧化变黑
7.淡奶油200ml ， 加入30g细砂糖打至硬挺备用
8.取出挞皮、倒入熬好的焦糖酱、铺满香蕉片
9.最后再挤上奶油撒上适量咖啡粉装饰即可
掀“被”有惊喜——
不止有白花花的奶层夹层 ， 等到舌尖一层层下陷 ， 独特清新的焦糖风味终于在口腔中迸发 。
随着多次咀嚼 ， 果香越发出挑 ， 直至填满了舌尖上的每个感知 。
没有想象中的厚重齁甜 ， 只有意想不到的清新轻盈~
简单却不普通 ， 也难怪大家敢将它捧上甜品界的神坛！
除了香蕉 ， 其他水果都可以和这个甜品相搭 。
就等着你们自由创作 ， 造出自己喜欢的拖肥派口味吧~
甜品本身就是带给人幸福感的食物 ， 不管过程简单或复杂 ， 只要带着享受的心情去做 ， 都能得到欣喜的结果 。
希望今天这一份快手甜品 ， 能给你们年夜饭 ， 带来亿点点幸福和甜蜜~
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