啤酒排骨怎么做（啤酒排骨的烹饪方法）
1、材料：猪排骨500克 。口蘑50克 ， 青笋75克 ， 啤酒250克 。调料：豆瓣25克 ， 辣椒油5克 ， 酱油8克 ， 鲜汤100克 ， 香油5克 ， 精盐2克 ， 料酒15克 ， 胡椒粉1克 ， 松肉粉5克 ， 姜、蒜米各5克 ， 鸡蛋清1个干细淀粉 ， 精炼油、姜葱各适量 。
2、猪排骨洗净 ， 斩成约2.5厘米的段 ， 放入碗中 ， 加盐、料酒、松肉粉、蛋清、干细淀粉、精炼油姜葱水拍打均匀 ， 放入冰箱冷藏室静置2个小时 。
【啤酒排骨怎么做（啤酒排骨的烹饪方法）】
3、豆瓣剁细；口蘑剞一字花刀；青笋切成滚刀块 ， 放入沸水锅中煮断生 ， 捞用冷水濅泡 。
4、锅置小火上 ， 烧精炼油至四成热 ， 放入排骨 ， 滑断生捞出；锅内留少许油 ， 下豆瓣、姜蒜米、葱节 ， 炒香上色 ， 掺入鲜汤 ， 熬出香味 ， 捞去料渣 ， 倒入排骨、口蘑、青笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉 ， 烧至入味 ， 烹入味精、鸡精、香油、辣椒油、花椒油和匀 ， 起锅盛入碗中即成 。
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