甘兰|第一次尝试咸肉炒抱子甘蓝,没想到这么好吃
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时不时买些带皮咸肉用来炒菜,把多余的肥肉煸出油来,炒一些比较受油味寡的菜,如芥兰、大芥菜、西兰花、抱子甘兰等,我们这边的超市经常有袋装的抱子甘兰,配起咸肉真美味。
By rosejyy2000
用料
- 带皮咸肉 约100克
- 抱子甘蓝 约300克
- 蒜头-炝锅 2瓣
- 辣椒-炝锅 1个
- 精盐-焯水 1/2小勺
- 白糖-焯水 1/2小勺
- 菜油-焯水 1/2大勺
- 精盐-炒制 1/2小勺
- 白糖-炒制 1/3小勺
- 白酒-炒制 1/2大勺
- 胡椒粉-炒制 1/3小勺
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【 甘兰|第一次尝试咸肉炒抱子甘蓝,没想到这么好吃】1、咸肉切片;
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2、把抱子甘兰剥去旧叶,每个对半切开,锅烧开水,加入精盐1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺,倒入抱子甘兰,滚约3分钟,捞起沥水;
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3、辣椒和蒜头切片;
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4、把咸肉煸出油,多余的油滗去;
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5、继续烧红锅,加入辣椒圈和蒜片,爆香;
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6、倒入抱子甘兰,点入精盐1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺,兜匀;
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7、倒入咸肉;
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8、兜片刻即出锅,OK。Enjoy !
小贴士一、抱子甘兰多多少少都会有微苦,所以在焯水和炒制时加适量的糖; 二、抱子甘兰味道较寡,适宜和较有油水的肉类如叉烧、烧肉和咸肉等搭配; 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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