白菜|湖南这4道湘菜，堪称下饭界的“天花板”，专治挑食！越吃越想吃辣椒|豆腐|洋葱

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导语：湖南这4道湘菜，堪称下饭界的“天花板” ，专治挑食！越吃越想吃。湘菜如此“傲椒” ，家常小炒味道好，快学这4道，过年有口福了
【白菜|湖南这4道湘菜，堪称下饭界的“天花板”，专治挑食！越吃越想吃】
湖南菜最为吸引人的特点就是：辣椒用得巧妙，在色香味形上也是极讲究的，辣得有味道，不是单一的生辣，细分起来有酸辣，麻辣，咸辣，胙辣，油辣和鲜辣，各有各的特点，味道上还有磨重辣，中辣，微辣之分，就连平时不能吃辣的朋友也能越吃越上头，因而造就湘菜如此“傲椒” ，令人无比向往。

湘菜当中最受欢迎的要数家常小炒了，价格实惠味道好，做法简单不会大荤大油，去饭店里点菜还不需要等太久，上桌之后总能让人风卷残云的吃下几大碗米饭才过瘾，有爱吃湖南的朋友评论说：如此小炒专治挑食，堪称下饭界的“天花板” ，再挑的人也无法抗拒它咸咸香香辣而不燥的味道，越吃越想吃。今年提倡就地过年，若是不方便回家团圆，那就快学学这4道家常小炒的做法吧，宅在家里也能一饱口福了。

食谱名称：【正宗剁椒鱼头】
准备材料：鱼头1个，
辅助材料：剁辣椒100克，生姜1块，蒜粒3个，香葱3根，
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：买回来的鱼头一定要再次清洗干净里，尤其是里面的黑膜和鳃一定要处理掉，然后炒锅里烧一锅水，水开之后把鱼头放进锅里烫1分钟左右，立马提出来沥干水分，用厨房纸巾把鱼头表面的粘液擦拭干净后，装盘备用。把鱼头过一下沸水这一个小动作看似简单，其实也是非常的重要，能够特别有效的去除鱼头的腥味。
【第二步】：炒锅洗净后烧烫，放入少许食用油，先把葱头，蒜末和姜末倒入锅中翻炒，然后再把剁辣椒倒进来，炒出香味和红油的颜色，然后盛出来均匀的铺在鱼头上面。把剁椒和小料过热油翻炒有一个最大的好处，那就是能够让它变得更加的香，平时不大能吃辣的朋友也不用担心，因为剁椒过了热油之后，入口后的感觉是微微带辣，吃完之后让人回味无穷，而不那种热情似火的干辣。
【第三步】：接下来，一定要用保鲜膜盖住装有鱼头的大盘子，然后才放进锅里去蒸，我们在蒸鱼头的时候，一定是要用大火的，只要蒸10-12分钟就足够了，出锅后揭去保鲜膜，撒上胡椒粉和葱花，最后只要淋上少许热油即可。给盘子盖上保鲜膜这一步，很多朋友都会忽略，其实这样做能够防止锅盖上的水汽滴落，不会让菜吃起来水呼呼，水汽十足。这样做出来的剁椒鱼头咸鲜入味，好吃还没有腥味哦，特别的下饭，越吃越爱吃。

萝卜干炒回锅肉
食谱名称：【萝卜干炒回锅肉】
准备材料：五花肉250克，萝卜干200克，
辅助材料：芹菜100克，蒜苗3根，青椒2个，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根
【第一步】：五花肉冷水下锅煮熟，然后捞出来晾凉一下，切成薄片备用，芹菜摘洗干净之后切成先切长段，芹菜叶子可以不用去掉哈，炒菜更香，这次买的萝卜干不是长根的，所以就不需要再切了，青椒切片备用。

白菜|湖南这4道湘菜，堪称下饭界的“天花板”，专治挑食！越吃越想吃

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