汁儿|鱼鳞皮冻

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吃鱼的时候鱼鳞不要丢，自制鱼鳞冻像皮冻，凉粉一样，做出来透明劲道Q弹，美容养颜，而且营养还特别丰富！做法也特别简单，喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧！
By 果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、今天腌制了200多斤腊鱼，留下了好多的鱼鳞，拿回家给家人们做一道鱼鳞皮冻吃！

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2、鱼鳞放在水龙头下冲洗几遍，把上面的血水清洗干净！

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3、这是冲洗了四五遍的鱼鳞，摸上去上面还有些黏糊糊的，腥味儿比较重！

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4、再把鱼鳞处理一下：往盆里加入适量的盐，小苏打和白醋！

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5、直接用手抓拌，这样抓拌一会儿，效果特别明显，鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉，最重要的是这样做，还能去除鱼腥味儿！

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6、再用清水把鱼鳞多清洗几遍！

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7、清洗干净沥干水分备用！

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8、准备大料：生姜洗净切成片，大葱切成段，花椒，八角，桂皮，香叶备用！

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9、把清洗干净的鱼鳞倒入锅中！

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10、加入适量的水！（鱼鳞和水的比例是1:3）

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11、加入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒！

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12、加入一大勺高度白酒！

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13、用勺子搅一搅！

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14、盖上锅盖开大火煮开！

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15、再调最小火继续慢炖两个小时！

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16、煮好了，把里面的鱼鳞和香料全部捞出来！

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17、再用滤网捞一遍！

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18、加入一勺盐调味！