梅干菜铺|吃不下饭？那是你不会做梅菜扣肉

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By 80后的私厨by楠木的木
用料

做法步骤

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1、五花肉洗净，冷水放入葱姜，料酒，八角煮至筷子可以扎透，捞出过凉水浸泡

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2、彻底冷却后，用叉子扎出无数个孔

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3、抹上老抽入冰箱放一夜

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4、擦干肉表面水份，少许油，煸至表面变焦变色，注意溅油烫伤，我选择盖锅盖

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【梅干菜铺|吃不下饭？那是你不会做梅菜扣肉】5、变焦如图放凉

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6、逆肉纹理，切成约8cm左右宽的块

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7、顺肉纹理切成肉片

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8、葱姜，料酒，白酒，生抽，老抽，冰糖，腐乳调成汁

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9、浇在肉上腌制1小时

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10、肉皮向下摆在碗里

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11、梅干菜提前一夜冷水浸泡后反复冲洗，切成小段，锅内放油放适量盐炒三五分钟

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12、熟梅干菜铺在码好的肉上，放上姜葱，干椒，倒入腌肉的汤汁

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13、盖上盘子，盖锅盖入锅蒸一小时，关火，焖着吧，晚饭加热再吃更入味

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14、小火加热半小时，倒扣入盘
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