三鲜鸡丁的制作方法（三鲜鸡丁怎么制作）
1、原料：鸡胸脯肉1块、蟹味菇100克、杏鲍菇1个、红椒1个、蚝油1勺、食盐1/2勺、姜5片、生粉2勺、植物油2汤匙、白糖1/2勺 。
2、鸡胸肉洗净切丁 ， 加2勺生粉、5片生姜拌匀后腌制15分钟备用 。
3、将蟹味菇、杏鲍菇洗净后切丁 ， 红椒切丁备用 ， 然后将菇丁焯水 ， 待水开后 ， 下菇丁稍焯一会儿 ， 去掉菇中的草酸 。
【三鲜鸡丁的制作方法（三鲜鸡丁怎么制作）】
4、热锅冷油下鸡丁 ， 翻炒至肉色变白即装盘备用 。
5、锅中加1勺蚝油 ， 略炒一下 ， 将鸡丁重新入锅略加翻炒 ， 加蚝油主要是为了给鸡丁上色 ， 所以只要快速将鸡丁颜色上匀即可 。
6、加入焯好的菇丁翻炒2至3分钟 ， 最后放入切好的红椒丁作为点缀 ， 并根据口加少许白糖和食盐翻炒熟即可 。
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